Esta actividad estuvo enmarcada en un trabajo conjunto con Pastoral Curauma PUCV, siendo dirigida para funcionarios y académicos de las distintas Unidades Académicas del Campus Curauma.

Ricardo Pefaur, señaló que “esta nueva versión de Bacter Chef ha sido una experiencia muy grata. Generalmente es una actividad que se realiza para estudiantes universitarios de pregrado o para estudiantes de colegios que vienen a visitar nuestra PUCV, sin embargo, esta vez contó con otro público, donde la mayoría de ellos son dueños/as de casa, para quienes esta actividad les hacía más sentido”.

“Incluso varios de ellos ya producen yogurt de pajaritos en sus casas; por lo que pudieron resolver varias dudas. Fue novedosa para quienes nunca pensaron que era tan sencillo preparar un rico yogurt «de verdad» en casa”, agregó el académico del Instituto de Biología.

Por su parte, Luis Alvarado, coordinador de la Pastoral Curauma, indicó que “fue una experiencia muy enriquecedora. Agradecemos la participación del profesor Pefaur y como nos acercó al mundo de la vida microbiana a partir de la preparación de yogur casero”

“Agradecemos profundamente su disposición para compartir conocimientos desde el Instituto de Biología con el personal del Campus, lo cual nos ayuda enormemente a seguir promoviendo la cultura del encuentro y el diálogo en nuestra Universidad”, comentó Alvarado.

Los asistentes pudieron conocer sobre las bacterias y otros microorganismos involucrados en la producción de yogurt, kéfir, chucrut y otros alimentos, además de bebidas fermentadas. También pudieron conocer ciertas características de la bacteria Lactobacillus, relacionado a aspectos de la salud y estética en humanos.

Junto con ello, al finalizar el taller los participantes aprendieron a realizar un yogurt desde cero, el cual pudieron probarlo y mezclarlo con ricas frutas, cereales y mermeladas.

Luis Alvarado expresó que “es importante que nuestra comunidad del Campus Curauma conozca de las disciplinas que aquí se estudian y descubra cómo el quehacer académico busca siempre ser un aporte al bien común, reflejando la identidad católica de nuestra universidad, ese es el objetivo de estos encuentros. En esta oportunidad, el taller planteado por el Instituto de Biología permite conectar como el conocimiento del mundo de las bacterias, es un aporte concreto para la generación de alimentos como el yogurt”.